杭椒小牛柳
准备时间： 0-30分钟
难 度：
食材
小牛肉(嫩肩肉或小瓜条)300克
杭椒300克红尖椒50克
蒜2瓣
植物油
蚝油2汤匙
酱油1汤匙
料酒1汤匙
淀粉2茶匙
小苏打1/2茶匙
熟芝麻1汤匙
步骤
1.将小牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1汤匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。2.炒锅烧热，放入稍多的植物油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3.锅中留剩余的油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可，出锅洒入少许熟芝麻。
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