糖醋小牛里脊
准备时间： 30-60分钟
难 度：
食材
小牛里脊肉 500g
鸡蛋 1个大葱10g
植物油
红薯淀粉 4汤匙
番茄酱 4汤匙
白醋 2汤匙
料酒 2汤匙
糖 1汤匙
盐 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
熟白芝麻 1茶匙（可不放）
步骤
1.500g小牛里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。2.抓匀，腌制20分钟。
3.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
4.起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的小牛里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
5.锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
6.下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和大葱丝即可。
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